mini muffins saumon/citron/ciboulette

buffet bouchées apéritives

verrines saumon/estragon/pousse radis rose
verrines jambon cru/parmesan/tomate cerise
endives noix/poire/roquefort
speck jambon cru/feta/mache
bouchées feuilleté saumon fumé/ciboulette

présentation bouchées apéritives

Théme ange

verrines saumon/estragon/pousse de radis rose
speck jambon cru/feta sur feuille de mâche

Choux aux deux rillettes en boules

Rillettes au saumon fumé
Rillettes aux Sardines

également pour les fêtes de fin d'année:
garni mousse fois gras/champagne
figue/fois gras
boudin blanc/ pomme poêlé

crème brulée

Pour 6 ramequins a crème brulée



3 jaunes d'oeufs
40 cl de crème liquide
10 cl de lait entier
40 gr de sucre blanc
20 gr de sucre cassonade
1 gousse de vanille


faire préchauffer le fout thermostat 4
dans un saladier mélanger les jaunes avec la crème,le lait,le sucre
ajoutez la vanille préalablement retirer de la gousse

disposez dans vos ramequins
faire cuire durant 40 mns
laissez tiédir puis saupoudrez les crèmes de sucre cassonade
bruler a l'aide de votre chalumeau,ou passez au grill

verrines mousse parmesan/jambon cru grillé

Un essai pour le baptême du petit loup dimanche prochain
essai valider!!
quoiqu'un peu trop salé,on va y remédier en mettant plus de crème et un peu moins de parmesan

pour une quarantaine de petites verrines:

20 tranches de jambon cru
200 gr de parmesan râpe
750 gr de crème fraîche épaisse


Dans une poêle anti-adhésive faite griller les tranches de jambon cru
mixer les

battre la crème fraîche en y incorporant le parmesan

dans vos verrines disposer une couche de mousse de parmesan a l'aide d'une poche a douille
puis une petite couche de jambon mixer
a nouveau une couche de mousse et terminer par du jambon grillé
et voila,pas plus compliquer!!

on progresse!!!

Mon projet de traiteur avance un peu,lentement mais sûrement!!
Je ne suis pas seule a me lancer dans ce projet de fou!
Mon associé que je connait depuis quelques années déjà fera parti de l'istoire!
Donc,lieu de la société décider,dans un premier temps a la maison,qui dispose d'une grande dépendance que nous allons aménager pour le travail,et dans un deuxième temps après vérification
que le projet soit viable,location ou achat du local!
le numéro de Siret sera très prochainement demander...
La pub est déjà en train de se faire...
Le nom de la société en cours;plusieurs idées...
des prestations déjà valider,qui ont déjà fait leurs preuves en famille...

Tout sa me rempli de joie!
Ma passion deviendra mon métier,c'est décider;c'est lancer!!!

Merci a toi de me suivre dans cette aventure,elle se reconnaitra....